第389章 过犹不及
“咱们见面谈。”
陈江河挂断了电话，和唐婉一起来到了商场二楼的咖啡厅门口。
虽然已经是晚上8点多，但是商场二楼依然是一番热闹的景象。
尤其是“唐妈妈刀削面”和“龙虾mm”的店门口，排着一眼望不到头的长龙。
“龙虾mm”的店面招牌已经焕然一新，增加了火锅的醒目标志。
陈江河和唐婉两人经过店门口时，一股浓郁的牛油火锅烹煮着各种新鲜食材的香味扑面而来。
“478号请进店用餐！”
“欢迎帅哥美女！”
“479号还需等待2分钟！”
“感谢您的耐心等待！”
……
女服务员热情洋溢的笑容，似乎蕴含着一种近乎于魔力的感染力。
即便有些食客已经排队等待了超过一个小时，也依然没有任何不耐烦的念头。
“火锅的生意这么火爆么……”
唐婉惊讶地吐了下舌头。
相比于当初的麻辣小龙虾和排骨刀削面，火锅的热度可以说是更上了一层楼。
虽然排队吃小龙虾和刀削面的人数一点儿也不比火锅少，但是两者之间却是天差地别的差距。
一份小龙虾和刀削面的价格不过是十几块钱，而且排队等候的时间最长也不过二十分钟左右。
但是几个人吃一顿火锅动辄就要上百块钱了，等候的时间甚至会超过一个小时。
仅从这两项数据就能看出火锅的魅力到底有多么的巨大。
“婉儿，你对咱们新推出的火锅怎么看啊？”
陈江河的脚步停了下来，笑吟吟地看着自己女人。
“既然火锅生意这么好，咱们应该多开几间分店。”
唐婉不假思索道：“而且我看过了咱们的火锅菜单，一些菜品的定价有些偏低了。”
多开分店。
提高价格。
这对于供不应求的火锅店来说，绝对是再正常不过的经营思路。
而且唐婉关注的菜品定价偏低问题也是确确实实存在的。
所有火锅菜品中只有蔬菜和菌类能够达到100%以上的毛利率。
毛肚，黄喉和鸭肠一类麻辣汤底食材的毛利率只有50%左右。
而各种新鲜牛肉的毛利率甚至都不到30%。
个别高品质的每人限量一份的牛肉甚至是在赔本销售。
火锅店的菜品不但便宜实惠，每名店员的工资却是同类餐饮业的三倍以上！
可以说，女服务员脸上洋溢的笑容都是发自肺腑的！
拿着不亚于空姐的工资，自然也会提供不亚于空姐的服务了。
如果龙虾mm的店铺不是由各大商场免费提供的。
不但不用支付一分钱租金，每个月还能额外获得10万元的补贴。
换做其他的餐饮店老板早就亏得底儿掉了。
“多开分店这个建议不错，下一步辣子妹子火锅店这个全新的品牌就会推出了。”
陈江河笑着点头道：“到时候咱们培训服务员的速度有多快，开分店的速度就有多快。”
对于绝大多数餐饮行业的老板来说，食材的新鲜度和供应量是最重要的。
至于服务员只需要在店门口挂上招聘启事随便招几个年轻小姑娘就可以了。
甚至都用不着进行任何的上岗培训。
端盘子倒茶水这些最基础的操作还用得着进行什么专业培训么？
但是陈江河却恰恰相反。
首先江林集团和新发地已经达成了深度合作，所有江林餐饮公司的食材都由新发地进行配送。
而且江林餐饮公司还用5%的股份平价置换了新发地集团10%的股份。
虽然从当前的价值评估上，两者之间属于等价交换。
但是明眼人都知道新发地集团这一波可以说是赚大发了。
因为做生意不能只看当下，而是要把眼光看向长远的未来。
只用了短短不到两年时间江林餐饮公司的市值就从无到有达到了新发地集团的2倍以上。
按照这样的发展速度和潜力推断，未来的江林餐饮公司将是新发地集团的百倍甚至千倍！
进行了股权置换后，江林餐饮公司和新发地集团已经成为了最密切的合作伙伴关系。
在食材供应上新发地集团可以说是精益求精，供应给江林餐饮公司的全都是市面上最新鲜品质最高的食材。
这也是为什么龙虾mm和唐妈妈刀削面自从火爆以来。
市面上出现了无数的跟风和模仿者，却没有一家能够做出相同的品质和味道。
而且因为食材供应链的完善度和江林餐饮公司相差了若干个档次。
导致同样一份小龙虾和刀削面的价格比龙虾mm和唐妈妈刀削面还要贵！
味道不如人家，价格还比人家贵！
这简直就是搞笑嘛！
结果就是那些跟风模仿者一个比一个亏的惨，全都是吐着血含泪退出了竞争。
“江河，咱们火锅的菜品卖得那么便宜……你不考虑涨价么？”
唐婉有些不解地看着陈江河。
对方刚才同意了自己多开分店的建议，却只字未提“涨价”的事情。
唐婉作为一个“直肠子”，当然是忍不住刨根问底了。
“婉儿，你还记得十年前一瓶可乐卖多少钱吗？”
陈江河没有直接回答，而是笑着眨了眨眼问道。
“呃……大概是两块五一瓶吧，我第一次喝可乐还是在县城招待所。”
唐婉回忆道：“当时就觉得可乐好贵啊，那时候一瓶本地产的北冰洋才5毛钱。”
“现在呢，一瓶可乐多少钱啊？一瓶北冰洋多少钱？”
陈江河笑着追问道：“还有，你已经多长时间没喝过北冰洋了？”
“现在一瓶可乐好像还降价了，变成2块钱了。”
唐婉若有所思道：“而且，我确实很久没喝过北冰洋了，超市里也没有卖的了。”
唐婉突然惊讶地发现北冰洋这种小时候又便宜又好喝的汽水已经不知不觉间消失在视野当中了。
而早就已经霸占了超市货架的可乐非但没有涨价，反而在十年间还降价了。
“你知道可乐为什么没有涨价，反而降价了么？”
陈江河也不再卖关子了，笑着道：“因为垄断市场永远都不是绝对的，一旦涨价就会给竞争对手机会。”
“餐饮行业如此，网络行业也是如此。”
他继续道：“咱们只赚属于自己的这一部分‘合理利润’，一旦超过了一定限度，反而会失去更多。”
“这就是所谓的‘过犹不及’。”
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陈江河挂断了电话，和唐婉一起来到了商场二楼的咖啡厅门口。
虽然已经是晚上8点多，但是商场二楼依然是一番热闹的景象。
尤其是“唐妈妈刀削面”和“龙虾mm”的店门口，排着一眼望不到头的长龙。
“龙虾mm”的店面招牌已经焕然一新，增加了火锅的醒目标志。
陈江河和唐婉两人经过店门口时，一股浓郁的牛油火锅烹煮着各种新鲜食材的香味扑面而来。
“478号请进店用餐！”
“欢迎帅哥美女！”
“479号还需等待2分钟！”
“感谢您的耐心等待！”
……
女服务员热情洋溢的笑容，似乎蕴含着一种近乎于魔力的感染力。
即便有些食客已经排队等待了超过一个小时，也依然没有任何不耐烦的念头。
“火锅的生意这么火爆么……”
唐婉惊讶地吐了下舌头。
相比于当初的麻辣小龙虾和排骨刀削面，火锅的热度可以说是更上了一层楼。
虽然排队吃小龙虾和刀削面的人数一点儿也不比火锅少，但是两者之间却是天差地别的差距。
一份小龙虾和刀削面的价格不过是十几块钱，而且排队等候的时间最长也不过二十分钟左右。
但是几个人吃一顿火锅动辄就要上百块钱了，等候的时间甚至会超过一个小时。
仅从这两项数据就能看出火锅的魅力到底有多么的巨大。
“婉儿，你对咱们新推出的火锅怎么看啊？”
陈江河的脚步停了下来，笑吟吟地看着自己女人。
“既然火锅生意这么好，咱们应该多开几间分店。”
唐婉不假思索道：“而且我看过了咱们的火锅菜单，一些菜品的定价有些偏低了。”
多开分店。
提高价格。
这对于供不应求的火锅店来说，绝对是再正常不过的经营思路。
而且唐婉关注的菜品定价偏低问题也是确确实实存在的。
所有火锅菜品中只有蔬菜和菌类能够达到100%以上的毛利率。
毛肚，黄喉和鸭肠一类麻辣汤底食材的毛利率只有50%左右。
而各种新鲜牛肉的毛利率甚至都不到30%。
个别高品质的每人限量一份的牛肉甚至是在赔本销售。
火锅店的菜品不但便宜实惠，每名店员的工资却是同类餐饮业的三倍以上！
可以说，女服务员脸上洋溢的笑容都是发自肺腑的！
拿着不亚于空姐的工资，自然也会提供不亚于空姐的服务了。
如果龙虾mm的店铺不是由各大商场免费提供的。
不但不用支付一分钱租金，每个月还能额外获得10万元的补贴。
换做其他的餐饮店老板早就亏得底儿掉了。
“多开分店这个建议不错，下一步辣子妹子火锅店这个全新的品牌就会推出了。”
陈江河笑着点头道：“到时候咱们培训服务员的速度有多快，开分店的速度就有多快。”
对于绝大多数餐饮行业的老板来说，食材的新鲜度和供应量是最重要的。
至于服务员只需要在店门口挂上招聘启事随便招几个年轻小姑娘就可以了。
甚至都用不着进行任何的上岗培训。
端盘子倒茶水这些最基础的操作还用得着进行什么专业培训么？
但是陈江河却恰恰相反。
首先江林集团和新发地已经达成了深度合作，所有江林餐饮公司的食材都由新发地进行配送。
而且江林餐饮公司还用5%的股份平价置换了新发地集团10%的股份。
虽然从当前的价值评估上，两者之间属于等价交换。
但是明眼人都知道新发地集团这一波可以说是赚大发了。
因为做生意不能只看当下，而是要把眼光看向长远的未来。
只用了短短不到两年时间江林餐饮公司的市值就从无到有达到了新发地集团的2倍以上。
按照这样的发展速度和潜力推断，未来的江林餐饮公司将是新发地集团的百倍甚至千倍！
进行了股权置换后，江林餐饮公司和新发地集团已经成为了最密切的合作伙伴关系。
在食材供应上新发地集团可以说是精益求精，供应给江林餐饮公司的全都是市面上最新鲜品质最高的食材。
这也是为什么龙虾mm和唐妈妈刀削面自从火爆以来。
市面上出现了无数的跟风和模仿者，却没有一家能够做出相同的品质和味道。
而且因为食材供应链的完善度和江林餐饮公司相差了若干个档次。
导致同样一份小龙虾和刀削面的价格比龙虾mm和唐妈妈刀削面还要贵！
味道不如人家，价格还比人家贵！
这简直就是搞笑嘛！
结果就是那些跟风模仿者一个比一个亏的惨，全都是吐着血含泪退出了竞争。
“江河，咱们火锅的菜品卖得那么便宜……你不考虑涨价么？”
唐婉有些不解地看着陈江河。
对方刚才同意了自己多开分店的建议，却只字未提“涨价”的事情。
唐婉作为一个“直肠子”，当然是忍不住刨根问底了。
“婉儿，你还记得十年前一瓶可乐卖多少钱吗？”
陈江河没有直接回答，而是笑着眨了眨眼问道。
“呃……大概是两块五一瓶吧，我第一次喝可乐还是在县城招待所。”
唐婉回忆道：“当时就觉得可乐好贵啊，那时候一瓶本地产的北冰洋才5毛钱。”
“现在呢，一瓶可乐多少钱啊？一瓶北冰洋多少钱？”
陈江河笑着追问道：“还有，你已经多长时间没喝过北冰洋了？”
“现在一瓶可乐好像还降价了，变成2块钱了。”
唐婉若有所思道：“而且，我确实很久没喝过北冰洋了，超市里也没有卖的了。”
唐婉突然惊讶地发现北冰洋这种小时候又便宜又好喝的汽水已经不知不觉间消失在视野当中了。
而早就已经霸占了超市货架的可乐非但没有涨价，反而在十年间还降价了。
“你知道可乐为什么没有涨价，反而降价了么？”
陈江河也不再卖关子了，笑着道：“因为垄断市场永远都不是绝对的，一旦涨价就会给竞争对手机会。”
“餐饮行业如此，网络行业也是如此。”
他继续道：“咱们只赚属于自己的这一部分‘合理利润’，一旦超过了一定限度，反而会失去更多。”
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